Nous récoltons les merveilleux fruits de cette terre. Deux types d’olives : coratina et peranzana. Deux caractères différents, chacun avec une personnalité marquée.

Pour nous, la culture de l’huile consiste à faire passer le message qu’il ne s’agit pas seulement d’une question de goût, mais que chaque type d’huile est parfait pour mettre en valeur les caractéristiques et les saveurs de chaque plat. Nous en produisons douze parce que la bonne nourriture est belle parce qu’elle est variée. Mais on ne s’arrête pas, jamais. Favolosa (fabuleuse) n’est pas seulement un adjectif, c’est la troisième variété d’olive sur laquelle nous travaillons depuis des années. Elle donnera vie à la fruitée délicate.