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Je suis « Capatosta » (têtu).
Valoriser. C’est notre verbe préféré. Parce que nous y croyons tellement. Nous vivons dans une région au potentiel incroyable et aux caractéristiques uniques.
NOTRE HISTOIRE
ANDRIA
Huiliers depuis 5 générations
Huiliers depuis 5 générations
Le moulin à huile Frantoio Muraglia est né à Andria, la capitale de l’huile des Pouilles, il y a cinq générations, mais le patriarche de la famille compte 460 printemps. Il s’agit d’un majestueux olivier coratina.
Notre histoire de meuniers commence avec ce géant vert qui domine notre paysage sur le plateau de Murgia, une étendue d’environ 60 hectares d’oliviers. Savino Muraglia senior l’acheta pour faire de l’huile, défiant ceux qui lui disaient que l’on ne pouvait pas faire fortune avec des terres et des olives. Le temps a donné ses réponses, le temps lui a donné raison.
Ce qui est sûr, c’est que de cet ancêtre têtu (un « capatosta », comme disent les Apuliens) qu’est née l’histoire d’une huile que l’on trouve aujourd’hui dans les sections gourmet de 54 pays. Mais beaucoup de choses sont restées exactement comme elles étaient à l’origine. À commencer par le serment de préserver la biodiversité du paysage agricole et les plantes d’importance stratégique pour l’alimentation, comme les oliviers.
Nous continuons à récolter les olives à la main et à les presser à froid dans l’ancien moulin en pierre. Pour voyager dans la direction de la virginité extra italienne sans compromis. Et bien sûr, être ce que nous avons toujours été : « Capatosta » (têtu).
Notre histoire de meuniers commence avec ce géant vert qui domine notre paysage sur le plateau de Murgia, une étendue d’environ 60 hectares d’oliviers. Savino Muraglia senior l’acheta pour faire de l’huile, défiant ceux qui lui disaient que l’on ne pouvait pas faire fortune avec des terres et des olives. Le temps a donné ses réponses, le temps lui a donné raison.
Ce qui est sûr, c’est que de cet ancêtre têtu (un « capatosta », comme disent les Apuliens) qu’est née l’histoire d’une huile que l’on trouve aujourd’hui dans les sections gourmet de 54 pays. Mais beaucoup de choses sont restées exactement comme elles étaient à l’origine. À commencer par le serment de préserver la biodiversité du paysage agricole et les plantes d’importance stratégique pour l’alimentation, comme les oliviers.
Nous continuons à récolter les olives à la main et à les presser à froid dans l’ancien moulin en pierre. Pour voyager dans la direction de la virginité extra italienne sans compromis. Et bien sûr, être ce que nous avons toujours été : « Capatosta » (têtu).
Les secrets du broyage selon les règles de l’art
« Le fait d’avoir son propre moulin est primordial : on peut travailler les drupes directement et, de cette façon, nous préservons l’intégrité de ce que les experts appellent les composants aromatiques et phénoliques. Un jour, j’ai voulu augmenter la production de 25 à 50 quintaux par heure, afin que les olives puissent être pressées dans les 24 heures suivant leur arrivée au moulin. Mais mon secret est encore plus simple : avoir une oliveraie couverte, pour que les olives ne soient pas mouillées par la pluie et ne fermentent pas. Travailler les olives est un art ».
grand-père savino
Je suis « capatosta » (têtu)
Je suis Savino
« Aujourd’hui, l’huile Muraglia est présente dans 54 pays au monde, de Neiman Marcus, aux États-Unis d’Amérique à El Corte Inglés, en Espagne, ainsi que dans les plus grands magasins allemands, américains et russes ».
Je me souviens de la première fois où je suis entré dans le Food Hall de Harrods, à Londres, tapissé avec mes jarres : j’ai pleuré de joie car alors que l’on voulait me jeter dehors parce que je photographiais mes produits et que c’était interdit.
« Nous vivons dans une région au potentiel incroyable et aux caractéristiques uniques. Je voulais la faire connaître dans le monde entier, pour en partager la qualité ». En réalité, la qualité était déjà là, elle a toujours été là grâce à cinq générations de « Capatosta », mais je ne suis jamais satisfait.
C’est pourquoi j’ai investi dans des processus, en récupérant les anciens, en en créant de nouveaux et en me laissant inspirer par d’autres mondes. J’ai investi dans les gens, dans les jeunes. Et tous ensemble, nous nous sommes lancés dans un voyage vers la beauté, qui n’est jamais une fin en soi, mais comme nous aimons à le dire « le bon dans le beau ». Valoriser nos olives, les nôtres. On chercher des nouvelles, pour innover.
Faire connaître au monde entier la culture de l’huile de qualité italienne et apulienne, la rendre facile à comprendre et la démocratiser. Parce que l’huile que vous versez met en valeur les plats que vous mettez sur la table. Mais seulement si vous apprenez à le connaître.
SAVINO MURAGLIA
Je me souviens de la première fois où je suis entré dans le Food Hall de Harrods, à Londres, tapissé avec mes jarres : j’ai pleuré de joie car alors que l’on voulait me jeter dehors parce que je photographiais mes produits et que c’était interdit.
« Nous vivons dans une région au potentiel incroyable et aux caractéristiques uniques. Je voulais la faire connaître dans le monde entier, pour en partager la qualité ». En réalité, la qualité était déjà là, elle a toujours été là grâce à cinq générations de « Capatosta », mais je ne suis jamais satisfait.
C’est pourquoi j’ai investi dans des processus, en récupérant les anciens, en en créant de nouveaux et en me laissant inspirer par d’autres mondes. J’ai investi dans les gens, dans les jeunes. Et tous ensemble, nous nous sommes lancés dans un voyage vers la beauté, qui n’est jamais une fin en soi, mais comme nous aimons à le dire « le bon dans le beau ». Valoriser nos olives, les nôtres. On chercher des nouvelles, pour innover.
Faire connaître au monde entier la culture de l’huile de qualité italienne et apulienne, la rendre facile à comprendre et la démocratiser. Parce que l’huile que vous versez met en valeur les plats que vous mettez sur la table. Mais seulement si vous apprenez à le connaître.
SAVINO MURAGLIA
DESIGN ALIMENTAIRE
QUAND L’HIULE
devient de l’art
« Récupérer l’ancien art des vases, découvrir des artistes et les lancer dans notre concept et projet de design alimentaire ».
L’art fait partie de notre vie. L’inspiration, la beauté, l’unicité, la créativité sont les concepts que nous aimons transférer dans l’entreprise. Ce sont les rêves qui donnent vie à l’homme et nous, notre huile, sommes l’expression de notre art.
L’art dans chaque geste et chaque choix. De nombreuses personnes nous ont connus grâce à la beauté de nos produits, puis les ont goûtés et se sont rendus compte qu’il y a du bon dans la beauté. L’art des mains savantes de nos artisans, qui façonnent, au sens propre du terme, les jarres en céramique de renommée mondiale.
La décision de se concentrer sur de jeunes artistes qui, avec créativité et enthousiasme, interprètent nos valeurs dans des collections capsules uniques. L’art de l’innovation, l’investissement dans la technologie, non pas pour produire plus mais pour produire mieux et en moins de temps.
L’art fait partie de notre vie. L’inspiration, la beauté, l’unicité, la créativité sont les concepts que nous aimons transférer dans l’entreprise. Ce sont les rêves qui donnent vie à l’homme et nous, notre huile, sommes l’expression de notre art.
L’art dans chaque geste et chaque choix. De nombreuses personnes nous ont connus grâce à la beauté de nos produits, puis les ont goûtés et se sont rendus compte qu’il y a du bon dans la beauté. L’art des mains savantes de nos artisans, qui façonnent, au sens propre du terme, les jarres en céramique de renommée mondiale.
La décision de se concentrer sur de jeunes artistes qui, avec créativité et enthousiasme, interprètent nos valeurs dans des collections capsules uniques. L’art de l’innovation, l’investissement dans la technologie, non pas pour produire plus mais pour produire mieux et en moins de temps.
Prix
Huile
de qualité
L’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge est confirmée par les nombreuses récompenses, au niveau national et international, reçues ces dernières années, dont les « 5 Gocce » de l’Association italienne des sommeliers (A.I.S.)
WORLD'S BEST OLIVE OIL
INNOVATION AWARD 2015
SLOW FOOD
5 GOCCE
IL MAGNIFICO
OLI D'ITALIA
FONDAZIONE ALTAGAMMA
OSCAR DELL'OLIO
OLIVE JAPAN
ANUGA 2015
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