L’HUILE FUMÉE

Monovariétale Peranzana
Le fumé inattendu.

L’huile d’olive extra vierge est fumée dans le moulin avec du bois strictement naturel. Le goût est délicat et doux, mais ne renonce pas aux notes épicées persistantes.

Ensemble, nous nous sommes lancés dans un voyage de trois ans de recherche, d’étude et de méditation, notre objectif étant l’équilibre parfait des saveurs et des arômes. Fumo est le nom de notre huile fumée à froid à partir de bois de hêtre naturel.

Luciano Matera
propriétaire de “Il Turacciolo”, oenothèque avec cuisine – Andria (Italie)

« Née d’un pari, comme un rêve pris et réalisé ».

Il y a des années, je me suis retrouvé à demander presque en plaisantant à Savino s’il avait déjà pensé à fumer l’huile. Je n’ai jamais pensé qu’il le ferait vraiment. Quand je l’ai goûtée, j’ai été époustouflé. La Fumo possède quelque chose qui enrichit le goût de la viande fraîchement cuite sur un gril ou une plancha ; un filet de cette huile fait des miracles sur une ricotta, ainsi que sur un poisson gras, sans susciter d’ambiguïté sur la nature intime du produit et du mode de cuisson. Si la cuisine express d’aujourd’hui exige des matières premières fraîches et vivantes, peut-être audacieuses mais rapides à préparer, l’huile Fumo transforme la viande en un produit grillé « comme par magie » et savoureux. Je l’ai servie il y a quelque temps sur un velouté d’aubergines et c’était amusant de voir le client essayer de comprendre comment il était possible de cuire un velouté sur le gril ».

Je suis
« Capatosta » (têtu).

Boutique

le bon
dans le beau

Recettes

Huile fumée
en cuisine

Découvrons les caractéristiques et les meilleurs accords gastronomiques de l’huile d’olive extra vierge Fumo Frantoio Muraglia, afin d’exploiter pleinement sa saveur incomparable.

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Prix

Huile
de qualité

L’excellente qualité de l’huile d’olive extra vierge est confirmée par les nombreuses récompenses, au niveau national et international, reçues ces dernières années, dont les « 5 Gocce » de l’Association italienne des sommeliers (A.I.S.)