KALT GERÄUCHERTES OLIVENÖL „FUMO“

Reinsortiges Olivenöl, das nur aus Peranzana-Oliven erzeugt wird.
Das Olivenöl mit der unerwartet rauchigen Note.

Das native Olivenöl extra wird in der Ölmühle ausschließlich auf natürlichem Holz geräuchert. Der Geschmack ist delikat und weich, ohne dass es an anhaltenden pikanten Noten mangelt.

Gemeinsam haben wir uns auf eine dreijährige Reise der Forschung, des Studiums und der Meditation begeben, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Aroma zu finden. Fumo ist der Name unseres Olivenöls, das auf natürlichem Buchenholz kalt geräuchert wird.

Luciano Matera
Inhaber des Weinlokals und Restaurants „Il Turacciolo“ in Andria

„Ein aus einer Wette entstandener Traum, der sich erfüllt hat.“

Vor Jahren habe ich Savino aus Scherz gefragt, ob er jemals daran gedacht habe, Olivenöl zu räuchern. Ich hätte nie gedacht, dass er es tatsächlich tun würde. Als ich das geräucherte Öl dann probierte, war ich überwältigt. Das Olivenöl „Fumo“ hat das gewisse Etwas, das den Geschmack von frisch gegrilltem oder gebratenem Fleisch bereichert. Ricotta-Käse oder auch fetter Fisch, der mit diesem Olivenöl beträufelt wird, schmeckt wunderbar, ohne die Natürlichkeit des Produkts und die Zubereitungsart zu verfälschen. Wenn die heutige Gastronomie bei der Moment-Zubereitung frische, unverfälschte und bisweilen schwierige Zutaten verlangt, die jedoch schnell zuzubereiten sind, dann wird das Fleisch mit dem geräucherten Fumo-Olivenöl wie durch Zauberhand zu einem gegrillten und schmackhaften Produkt. Ich habe das Öl vor einiger Zeit auf einer Auberginen-Cremesuppe serviert und mich köstlich darüber amüsiert, wie der Gast versuchte herauszufinden, wie es möglich war, eine Cremesuppe auf dem Grill zuzubereiten.“

Ich bin
hartnäckig.

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Das Gute
im Schönen

Die Rezepte

Kalt geräuchertes Olivenöl „Fumo“
IN DER KÜCHE

Entdecken Sie die Eigenschaften und besten gastronomischen Verwendungsmöglichkeiten des nativen Olivenöls extra Fumo Frantoio Muraglia, um seinen unverwechselbaren Geschmack voll zur Geltung zu bringen.

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Auszeichnungen

Qualitätsolivenöl
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Die ausgezeichnete Qualität des nativen Olivenöls extra wird durch die zahlreichen nationalen und internationalen Auszeichnungen bestätigt, die wir in den letzten Jahren erhalten haben, darunter die „5 Gocce“ des italienischen Sommelierverbandes (A.I.S.).